Vitigno: 100% Grignolino;
Gradazione Totale: 14%;
Acidità: 5.6 gr/l
Vinificazione: vendemmia effettuata durante l’ultima settimana di Settembre. Le uve vengono raccolte in cassette e pigiate in maniera delicata. Una leggera solfitazione precede la fermentazione che viene condotta ad una temperatura controllata di 28°C a cappello sommerso. La macerazione dura per almeno 60 giorni.
Maturazione: il vino così prodotto fa una breve decantazione in acciaio d’acciaio inossidabile, poi
viene affinato per almeno 24 mesi in botti di rovere ed un ulteriore anno in bottiglia
Caratteristiche:
Colore: rosso chiaro con riflessi cerasuoli;
Profumo: delicato con sentori di pepe macinato;
Sapore: asciutto – fresco – gradevolmente tannico.
Periodo di consumazione: vino lungo da invecchiamento.
Abbinamenti: carni bianche – salumi – pesci con carne grassa (es. anguilla – salmone)
Temperatura: in estate 12-14C°; in inverno 16-18C°
